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蓮舫のさんまは、マナー違反か?
久々の日曜日の辛口コラムですので、興味のない方は、読み飛ばしてくださいね。

蓮舫議員が、ツイッターでアップした、さんまの頭が右を向いていたことから、「向きが逆」とか、「マナー違反」とか、指摘が相次いで、批判されています。

蓮舫のさんま

確かに、違和感はありますが、このさんまを買う時に、どういった状態だったか?、蓮舫議員の利き手がどちらか?ということによっては、批判に当たらない場合もあるように思います。

そもそも、さんまは、頭を左に置いて盛り付けしなくてはいけないと決めたのは、誰なんですか?

さんまに限らず、日本で売られている魚は、店頭では、頭を左にして売られています

これが、魚の頭を左側にして盛り付ける最大の原因です。

かつてのお魚屋さんは、氷を敷き詰めた上に、魚を並べて、売っていました。ですから、どうしても、氷に当たっている面のほうが痛み易かったんです。

頭を右側にして盛り付けると、痛んだ方の身が見えてしまい、きれいにみえません。

ですから、自然に、日本料理では、頭を左側にして盛り付けるようになったと考えられています。

それでは、昨今のさんまは、どうやって売られていますか? 生さんまの場合、氷水の中に入っていて、トングで、ビニール袋に入れるスタイルになっていませんか?

要するに、最近のさんまは、左に頭が向いた状態で売られていないものが多いということです。

そうであれば、頭が、どちらでも、鮮度に影響はないわけですから、どちらを頭にしてもいいわけです。

もう1点が、日本人には、右利きの人が多いという事情があります。

さんまを食べるときには、さんまの頭を、箸を持たない方の手で押さえる必要があります。右利きの場合、箸を右手に持っていますので、左手で、左側にあるさんまの頭を押さえることは簡単ですが、頭が右側にあると食べにくくて、たまりません。

必然的に、右利きの場合、さんまの頭は、左側に置くことになります。

これが、現在、一般常識として考えられているので、「蓮舫のさんま」が、マナー違反だなどと事情を知らない人たちが騒ぎ立てているということでしょう。

蓮舫さんが、左利きかどうかは知りませんが、左利きであれば、左を向いて売られていなかったさんまは、右に頭があっても、常識外れでも、マナー違反でもありません。

逆に、左利きの人が、右手で左側の頭を押さえて、食べる方が、見苦しく、マナー違反となるのではないでしょうか?

日本料理では、刺身を切る柳刃包丁や、菜っ切り包丁や出刃包丁も、片刃包丁で、右利きの人でないと使えません。

日本人板さんのマジョリティーの都合で、魚の頭は、左に置かれているだけで、絶対的なマナーが確立されているわけではありません。

マナーの基本は、よりきれいに、より食べやすく、より無駄のないように、ということをクリアすれば、それが、マナーになっていくんだと思います。

ただ、よ~~~~く、蓮舫さんのさんまを見てみると、表になっている部分の皮の状態が悪いので、左向きに売られていたさんまの可能性が大で、振り塩も、化粧塩もしてないような感じもしますし、お皿も、もっと適したものはなかったのかな?という気はしますね。(笑)



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2015.09.27 Sun | コラム | T:0 | C:6
コメント

和食膳の盛りつけ、器の配置 魚の左側頭とか右利きの者から見た安定感なんですね右利きの私には気付かないことでした
流れるような配置 右利きには右頭はちょっと落ちつかないのも本当です
植栽、活け花、調度品の配置とかも左側に重きを置いた方が安定して見えるのも右利きの目から感じるものかもと検めて考えました
包丁とかも片刃がどちら側なのかも気にすることなく快適に使ってましたが利き手で違うのでしょうね
左利きさん不便多いのでしょうね勉強になりました
2015-09-27 日 13:55:17 | URL | あつこ #- [ 編集]
西洋包丁は、ほとんどが、両刃包丁ですので、利き手に関係ありません。左利きのシェフもたくさんいますよね。

我々が、子供の頃、箸だけは、右手で持ちなさいと言われた人も多いと思います。

また、書道も、左利きは、書きにくくて、左利きの書道家は、少ないと思います。

やっぱり、中国の文化の影響が大きんだと思っています。
2015-09-28 月 17:14:55 | URL | ともさん #- [ 編集]

マナーは長い歳月をかけてまとまったものかと思います。
今回の例も利き腕がどうかの問題とは違うことで、「人に見せるため」ならきちっとすべきかと。
正直なところちょっと安売りレベルのサンマとさらに合わないな皿ですので、情けない感じも。
まあ、芸能人でもないのにこんな写真を掲載するのかも不明。

番組名は忘れましたが、俳句や生け花などとともに料理研究家の土井善晴氏が料理の盛り付けで評価するコーナーがありますが、今回の場合なら和食のマナーを知らない才能なしとして指定されます。
2015-09-28 月 23:37:35 | URL | はてな #- [ 編集]
まさに、このさんま、何故アップロードしたんでしょうね?不可解です。

蓮舫さんくらいだったら、もっといいお皿があったでしょうし・・・・(笑)

ただ、マナーというのは、時代によって、変化していきますし、基本的には、本文中にある「よりきれいに、より食べやすく、より無駄のないように」であれば、受け入れられるものだと思います。

フランス料理でも、ラムチョップは、手を使って食べます。

権威にしがみつくことは、マナーとは言えません。
2015-09-29 火 12:26:53 | URL | ともさん #- [ 編集]

しつこくすみませんが。

冠婚葬祭や食事の作法などは、どう考えても合理的と思えない内容もありますね。
ただ、それを人それぞれが自分の良いと思う方法で行ってしまうと問題もありそうです。

フィンガーボウルは右手からのようです。右手が上位って誰が決めたのか知りませんが、それもマナーなんですね。
2015-09-30 水 11:51:18 | URL | はてな #- [ 編集]
冠婚葬祭は、特に、変化が激しいですね。

地域で協力するという風習がなくなってきていることが最大の原因だと思います。

まだ、田舎の方では、多くの人が、自宅へ弔問する姿を見ますが、私の父が亡くなった時には、すべて、業者任せでした。

新興住宅街に移り住んだ人には、地域との繋がりがないため、昔の風習は消えつつあります。

食事についても、最近は、子供が繋がった箸のような道具を使っていて、もう少しすると、箸自体が使えない人だらけになって、作法もなくなる可能性が大です。

茶道や、煎茶道も、相手に楽しんでいただくための一番良い手順が、作法になっているようで、やっぱり、基本は、「よりきれいに、より食べやすく、より無駄のないように」のようです。
2015-09-30 水 19:02:13 | URL | ともさん #- [ 編集]
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 ともさん

Author: ともさん
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